El alma del olivo
en cada gota.

Aceite de oliva virgen extra

Descubre el origen
01 / Tierra: El Olivar

La Ribera del
Mediterráneo

En Castellón, a orillas del Mediterráneo, nuestros olivos crecen en un entorno privilegiado donde el clima, los inviernos suaves y los largos veranos favorecen una maduración lenta del fruto y una extraordinaria concentración de aromas y matices.

Cada campaña es el resultado de un trabajo paciente, guiado por la experiencia familiar, el conocimiento del olivo y el compromiso con la calidad. La Riba del Olivar es la expresión de un paisaje, de una tradición y de una manera de entender el aceite como un producto ligado a la tierra, al tiempo y a las personas que la trabajan.

Olivar desde el aire
Centro Logístico
Paisaje Torreblanca
02 / Proceso: compromiso con la calidad

El aceite como
forma de vida

Nuestra forma de hacer las cosas viene heredada y cuidada con el tiempo. En cada cosecha reflejamos un compromiso: cosechamos el alimento principal sobre el que se construyen platos y experiencias un año completo. Trabajamos con la misma idea de siempre: hacer un aceite honesto, fiel a su origen y a las manos que lo producen.

Rastrillo
I.

La Raíz y el Tiempo

Todo comienza en la tierra. Nuestros olivos se plantaron en la ribera del mediterráneo, donde el clima y el suelo definen el carácter futuro del aceite. El árbol necesita tiempo: 4 años de crecimiento antes de alcanzar su primera producción.

II.

Observación y Respeto

El olivo es un cultivo de baja intervención. Su cuidado se basa en la observación constante más que en la manipulación. Se trabaja la poda de forma equilibrada para favorecer la aireación y la entrada de luz, se controla el suelo y se protege el árbol de forma responsable, siempre priorizando la salud del ecosistema del olivar. Cada campaña depende de la climatología, y cada decisión se toma con visión a largo plazo.

III.

El Ordeño Manual

Dependiendo de las características que queramos para nuestro aceite, la recolección se realiza en un momento de maduración u otro. Dicha recolección debe ser cuidadosa y rápida para evitar daños en el fruto. En La Riba del Olivar, la realizamos mediante métodos manuales como el ordeño. Las aceitunas caen del árbol en mantos extendidos sobre la tierra.

IV.

Extracción en Frío

Una vez recolectada, la aceituna se traslada inmediatamente a la almazara donde comienza un proceso rápido pero controlado. Se limpia el fruto y se moltura para obtener la pasta de aceituna, que posteriormente se somete a extracción en frío para conservar intactas sus propiedades. El aceite se separa sin alterar su esencia, manteniendo aromas, sabor y pureza. Finalmente, se almacena en condiciones controladas hasta su embotellado.

Descubre el resultado de esta combinación

ORIGEN

aceite de oliva virgen extra

500ml

Botella La Riba del Olivar 500ml

Diseñado para el uso diario y experiencias gastronómicas

03 / Perfil Organoléptico

Perfil Sensorial

Sabor afrutado con notas de hoja de tomatera, hierba recién cortada y almendra verde. Suave y elegante en boca, con un amargor refinado y un final ligeramente picante y persistente que refleja su frescura.

Carácter frutal
Amargura
Picante

5L

Garrafa La Riba del Olivar 5L

HoReCa

Diseñado para chefs, restaurantes y profesionales

Nacido en el mediterráneo

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